羊楼洞青砖茶文化历史来源

青砖茶,微生物发酵茶,发源于两湖交界处——羊楼洞、羊楼司、聂市一带,距今已有数百年历史。青砖茶外形为长方形,砖面光滑、棱角整齐、紧结平整、压印纹理清晰。青砖茶之名,来源已久……

明朝中期,羊楼洞的制茶业已相当发达。这里的优质泉水成为加工砖茶的优质水源,生产的圆柱形状的帽盒茶,呈现出青砖茶的雏形。清康熙年间(1662-1722年),临湘羊楼司一带,产老青茶,踩制篓茶。乾隆1736年,茶商雷中万开办“羊楼洞茶庄”,设于庙场,制茶砖。《中万公传》有“砖茶之源,万年洞庄”之说。《湖北通志》记载:“同治十年,重订崇、嘉、蒲、宁等六县各局卡抽派茶匾章程中列有黑茶及老茶二项”,这里老茶即老青茶。以老青茶为原料蒸压而成青砖茶,又名“洞砖”,而青砖茶面常印有“川”字标,也称“川字茶”。

临湘县的聂市、羊楼司的“三玉川”生产的茶砖,都以“洞”、“川”为标记,“洞”指最早设厂的地点羊楼洞,即以“洞”字代表羊楼洞、羊楼司、聂市这一茶产区。

羊楼洞产区境内大部分属微酸性黄红壤土,年平均气温13-18℃,年均降雨量1469 mm,羊楼洞茶区的形成,除固有的自然环境与区位优势外,还得益于佛教、道教兴盛后带来的饮茶之风。

《茶经》云:茶之为用,味至寒,为饮最宜

不同的是,青砖茶属温性茶。与其他类型的茶叶相比,青砖茶中茶多糖含量最高、活性最强。因经过后发酵工序,茶性更温润,去油腻、助减肥、降血糖、护肝等功效更显著。

刘仲华院士在《普洱茶功能成分单体降糖降脂作用研究》中发现,黑茶中的没食子酸对α-淀粉酶有较强的抑制作用,为黑茶的降糖降脂功能提供了理论依据。

历史上,万里茶路以羊楼洞产区为起点,远销蒙古俄罗斯及欧洲。蒙古人常说:“宁可三日无粮,不可一日无茶”。北方高寒,多以食肉,“以其腥肉之食,非茶不消,青稞之热,非茶不解。”青砖茶不仅可以有效促进动物脂肪的分解,而且可以补充游牧民族所缺少的果蔬营养成分。青砖茶以其独特的功效,成为草原人民必需品,被誉为“生命之茶”。

万里茶道

青砖香是明显的木香、药香。不同于绿茶越新越鲜,极致追求氨基酸,青砖茶越陈越香,陈年青砖茶转化出迷人的药香。青砖茶特定的香气成分在储存过程中会发生氧化还原反应,进行微生物的生物转化等,比如香叶基丙酮具有花香及木香味,β-紫罗酮有独特的紫罗兰香气,洋溢的木香气,植醇具有雅致的花香、膏香香韵,橙花叔醇微带木香,持久性好。在多种香气物质协同作用的结果,同时香气成分完美比例成就青砖茶良好品质。

《洞茶》里,毕淑敏是这样说青砖茶:

我轻浅地含了一口。晴天霹雳,地动山摇!所有的味蕾,像听到了军号,怦然怒放。口颊的每一丝神经,都惊喜地蹦跳。

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