东方美人茶怎么泡好喝,八步“浸茶法”

东方美人,既是乌龙茶的极品。

东方美人,也是乌龙茶的另类。

说她是极品,恐怕没有争议。

说她是另类,并非夸大其词。

其一,制作东方美人的茶青,必须要被小绿叶蝉叮咬。所以,制一般乌龙是春季采茶,制东方美人是夏季采茶。

其二,小绿叶蝉嘴刁,只爱嫩芽嫩叶。所以,制一般乌龙茶是采成熟叶片,制东方美人是采细嫩芽叶。反过来说,东方美人也成了唯一带芽制作的乌龙茶。

其三,东方美人的创制,以红茶为假想敌。所以她的甜润香馥,也远胜一般的乌龙茶。

东方美人,制法既然特殊,泡法也要特别。

为此,我们今天来介绍一种“浸茶法”,专门冲泡东方美人。

八步“浸茶法”

正确的泡茶法,应以顺势激发茶性为目标。 东方美人,以蜜糖香和花果香为主要特色。 既然用了“浸”字,那自然不能用沸水直接冲茶。温度过高,力度过猛,容易让美人“花容失色”。茶汤,也容易呈现出苦涩感。 这一点,算是“浸茶法” 的核心要领。 切记,切记。 下面,我们分八步来拆解“浸茶法”。

壹 · 谨本详始

第一步:以1:30的投茶量,准备好东方美人茶。

以150ml盖碗为例,即称取5g茶叶备用。

贰 · 骤雨松声

第二步:这一步的名称,典出唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》一诗。

具体而言,将烧开的沸水,注入盖碗中,使其热透。

叁 · 养精蓄锐

第三步:待盖碗热后,再出水入公杯待用。

肆 · 虚位以待

第四步:趁盖碗温热之际,将东方美人茶投入盖碗中,并轻轻摇动。

依靠盖碗温度,将茶初步唤醒。此刻,将会有香气溢出。

伍 · 白云满碗

第五步:这一步的名称,也典出唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》一诗。

具体而言,将公杯中的水,沿杯壁注回盖碗中。

这时水温已经下降,加之注水手法轻柔,以达到“浸茶”之目的。

陆 · 欲开未开

第六步:这一步的名称,典出唐代杜牧《春日茶山病不饮酒因呈宾客》一诗。

具体而言,要“浸茶”约30s,使茶水融合。

但也请注意,把握“欲开未开”的尺度,不必将干茶完全泡透。

柒 · 半阴半晴

第七步:这一步的名称,也典出唐代杜牧《春日茶山病不饮酒因呈宾客》一诗。

具体而言,等待30s后,即可出汤。东方美人,又名“香槟乌龙“。

所以,此刻茶汤应以香槟色为最理想状态。

汤色过深,可能是水温过高或“浸茶”时间过久。

汤色过淡,可能是水温过低或“浸茶”时间不足。

根据情况,下一冲应予以调整,总要保持在半阴半晴刚刚好是状态。

捌 · 周而复始

第八步:第二冲时,将水直接注入公杯中。

待温度稍降后,重复“第四步”动作。

注意,自第二冲起,“浸茶“时间每次增加15s即可。

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